Preparare una buona zuppa di pesce è un’arte, richiede tanta pazienza e materie prime di ottima qualità. Diverse regioni italiane ne hanno una propria variante, ognuna con la tipologia di pesce pescato in zona. Ricordiamoci che nasce come piatto di recupero dei pescatori che cucinavano tutto l’invenduto della giornata. Questa versione è presa dalla rivista … More Zuppa di pesce
Per il menù delle feste ho provato a creare una rivisitazione della classica insalata di polpo e patate. La ricetta della maionese di polpo è dello chef Cannavacciuolo, ottenuta dall’acqua di cottura del polpo (ricca di proteine, emulsiona bene con l’olio senza aggiunta di uova), un modo veramente originale per utilizzare anche gli scarti di … More Insalata di polpo su crema di patate ai capperi e maionese di polpo
Una torta super natalizia, decorata con dei biscotti di Pan di zenzero che inonderanno la vostra casa di un dolcissimo profumo speziato. La ricetta è presa dall’ultimo numero della rivista Sale&Pepe. Per modellare i biscotti per la casetta si riesce tranquillamente anche a mano, mentre gli stampi per gli alberelli li avevo comprato tempo fa … More Torta innevata al cioccolato e noci caramellate
Un’idea super per il menù della vigilia, abbastanza semplice da realizzare (potete far sfilettare il pesce dalla vostra pescheria di fiducia) ma dall’effetto wow assicurato. Vi riporto la ricetta presa dall’ultimo numero di La Cucina Italiana, ispirata al libro di ricette di Cannavacciuolo, Io non ho utilizzato tutti i pesci previsti dalla ricetta, ma solo … More Spezzatino di pesce e crema di zucchine alla scapece
Un’idea originale per cucinare le bistecche di carne in maniera un po’ diversa dal solito. Ingredienti: 4 bistecche di vitello 20 gr di olive verdi denocciolate 1 cipolla 1/2 bicchiere di vino bianco brodo vegetale Farina Burro Olio evo Sale Prezzemolo Procedimento: Infarinate la carne. Tritate finemente la cipolla e fate soffriggere in una larga … More Bistecche di vitello alle olive
Dolce friulano tipico delle feste, ponte tra la cucina italiana e quella slovena. La ricetta originale è tipica delle Valli del Natisone, nelle zone di confine con la Slovenia. Io ho provato a fare il dolce con l’aiuto del Bimby con un procedimento un po’ più veloce. Ingredienti (per la pasta): 800 gr di farina … More Gubana
Il sapore della zucca si sposa alla perfezione con quello degli amaretti e dell’arancia candita. Per un risultato perfetto vi consiglio di cercare un’arancia candita di qualità, preferibilmente artigianale. Ingredienti: 600 gr di zucca già pulita 5 uova 125 gr di burro 125 gr di zucchero 75 gr di farina 1/2 stecca di vaniglia 1/2 … More Torta di zucca, arancia candita e amaretti
Un’altra ricetta presa dal blog di @chiarapassion, sono dei biscotti che si preparano in pochissimi minuti e finiscono altrettanto velocemente. Io li ho preparati con il Bimby, ma sono facili da impastare anche a mano. Ingredienti: 180 gr di farina 20 gr di cacao amaro 100 gr di zucchero 1 uovo 25 ml di acqua … More Biscotti morbidi al cioccolato
Pera & Cannella 